junio 22, 2024

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Vino argentino que ha envejecido en el fondo del mar durante 9 meses.

Vino argentino que ha envejecido en el fondo del mar durante 9 meses.

Luego se comparó con una referencia idéntica que había estado en el sótano. El resultado, dice la empresa, “ha sido impresionante”.

Estuvo nueve meses bajo el mar.

La tendencia no es nueva, pero parece fortalecerse en el mundo de la producción de vino. Atrás quedaron los días en que una botella de envejecimiento simplemente se colocaba en una bodega oscura con temperatura controlada con un poco de polvo, por supuesto. Hay varios casos de envejecimiento en el fondo del océano. El más reciente viene de Argentina, que luego comparó el benchmark con el mismo que estaba entrenando en tierra.

La marca Wapisa, ubicada en la región de Río Negro, anunció en 2020 que colocaría en el Océano Atlántico 1.500 botellas de la cosecha de Malbec 2017. Las referencias quedaron en el mar, muy cerca de la costa de Las Grutas, entre 6 y 15 metros de profundidad. .

«Teníamos curiosidad por ver si la crianza bajo el agua realmente nos podía permitir tener vinos jóvenes con el beneficio de la madurez», explica a «Comida y vino»Patricia Ortiz, fundadora de la empresa. En prueba, notaron varias diferencias.

«Probamos el vino añejado bajo agua y otro idéntico añejado en bodega, y la diferencia fue impresionante: el primero era más elegante y con fruta más fresca.«, ha continuado.

Se colocaron 1500 botellas.

En el océano, la baja temperatura constante y la presión adicional crearán una experiencia diferente del proceso de envejecimiento. En sitio desde Wapisa, se explica que la ciencia popular afirma que tres años de crianza en bodega corresponden a un año bajo el agua.

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Patricia Ortiz dice que ya tienen la idea de volver a hacer el mismo proceso con otras botellas. Esta es una tendencia que ha ido creciendo y la prueba es que en 2019 se celebró el primer congreso de este tipo, el Underwater Wine Congress.

ya está Marca otro para este año que se celebrará en Bilbao, España.