Ruta jesuita a Córdoba en 3 días

En el corazón Argentina, En la provincia de Córdoba, albergan los Caminos de los jesuitas y sus viñedos, los cuales han sido declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, por sus excepcionales valores.

Saliendo de la capital provincial, Córdoba, a 700 km de Buenos Aires, se puede recorrer la “Manzana Jesuta”, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2000. Luego, durante tres días viajará al interior de una identidad nacional marcada por las tensiones religiosas y políticas del “jesuita Rota”, pero también por la cultura del vino que atrae la atención mundial.

Crédito: Olafspee / iStockJesuit Resort en el pueblo de Jesús María en Córdoba, Argentina

Todo comenzó en el siglo XVII, especialmente entre 1599, año en que llegaron los jesuitas a Córdoba, y 1767, año de su expulsión. Dado que el objetivo de este orden sagrado era «educar y evangelizar», se construyeron escuelas gratuitas de acuerdo con el voto de pobreza que predicaban. Para apoyar financieramente este propósito, se habilitaron salas para la producción de vino.

El viaje se realizó íntegramente por la Carretera Nacional 9, donde se alojaban los jesuitas, a una distancia conveniente y cercana a la capital provincial. En primer lugar, a 50 km al norte de la capital, en una hora se puede experimentar el estonio de Karoya, que lo llevará en un viaje por el pasado para su adecuado cuidado y atención, el primer establecimiento rural de la orden de los jesuitas.

Crédito: Divulgación / Agencia de viajesJesuit Resort Liners en Alta Gracia, Córdoba

Por otro lado, se pueden apreciar los lugares donde Jesús aplastó el vino en María. Estancia se encuentra a 4 kilómetros al norte de de la Correa, y su ubicación se ha revelado como de mala suerte: el Camino Real se dirigía a la capital del Virreinato.

El recorrido continúa en Santa Catalina, el complejo más grande que puede experimentar con un guía local para descubrir cómo preservar el diseño perfecto de los siglos XVII y XVIII. Además, cuenta con su monumental iglesia, cementerio y restos que fueron el centro de producción agrícola.

#DicaCatraca: ¡Recuerda siempre llevar una máscara de seguridad, caminar con gel de alcohol, respetar la distancia social y salir de casa solo si es necesario! Si está en un grupo de riesgo o vive con alguien que necesita más atención, evite los recorridos cara a cara. ¡La situación es grave! Pronto nos ocuparemos de deshacernos de esta infección. ¿Unido?

En pequeños tramos sobre ganado, bicicletas o vehículos, se puede seguir la ruta hacia la Alta Gracia, donde se ubican el Museo Nacional de los Jesuitas y el Museo del Che (ubicado en la casa donde vivió el Che Guevara durante su infancia). Finalmente, la finca La Candelaria, ubicada en medio de la Sierra Grandes, tiene una extensión de 300 mil hectáreas y es divertido de aprender y, como piensan los jesuitas: con una copa de vino en la mano.

Como cualquier turista, no es posible degustar la cocina habitual del lugar elaborada con sus increíbles productos regionales. Entre ellos se encuentra el oxtil, una cáscara refinada, cuyo ingrediente principal, como su nombre lo indica, es el oxtil o incluso la cola de vaca. Es un guiso compuesto por cebollas, tomates, pimientos, aceite de oliva, ajo y zanahorias. Excelente alimento para consumir en invierno. Luego viene el Flamenco, el famoso pan horneado envuelto en tiras de jamón serrano con tocino.

Crédito: Psycho 3b / iStockMonumento al General José de San Martín, luchador por la libertad argentino, en la Plaza San Martín, Córdoba

El cordobés es una crema fría elaborada a base de salmorjo, pan de mica, tomate, ajo, salsa, vinagre y aceite de oliva. Este plato es con huevos duros y jamón serón picado.

Por último, no irías a Córdoba a menos que te detuvieras en el bar para tomar un buen fernet. Comúnmente utilizado como medicina digestiva, es una de las bebidas favoritas de Argentina que, cuando se pide con coca, se siente como una cardopa.

Es importante señalar que la ciudad de Córdoba cuenta con algunos de los aeropuertos más importantes de Argentina, donde operan las aerolíneas: Andes Lineas Arias, Cole, Copa Airlines, Azul, American Airlines, Air Euroba, etc.