Receta Fit Panofi creada por una de las estrellas de «MasterChef Portugal».
Esta versión saludable de una famosa receta británica fue creada por Mafalda Sena, finalista en la competencia RTP.
Mafalda Sena se enamoró de la cocina cuando comenzó su viaje de pérdida de peso. Como tenía sobrepeso desde niña, comenzó a investigar y probar recetas de comidas saludables que la ayudarían a alcanzar su meta. Estas recetas deben tener dos características más: son deliciosas y rápidas de hacer. 20 kilos después perdidos, ya ha publicado un libro lleno de deliciosas propuestas y fue uno de los cinco finalistas del proyecto RTP en 2021, «MasterChef Portugal».
Entre tantos postres, si hay una receta que le encanta a Mafalda es el famoso banoffee creado en Inglaterra en 1972. El hombre responsable de su confección original fue Nigel Mackenzie. Ese año se disponía a abrir un restaurante en lo que ya había sido una ermita. Mientras organizaba el menú de postres, notó un vacío que debía llenarse.
El chef ejecutivo, Ian Dowding, se había mudado a Estados Unidos y trajo consigo una receta de pastel de toffee hecha con caramelo, crema y leche condensada. Estaba delicioso, sí, pero Mackenzie pensó que faltaba algo. Fue entonces cuando pensó en agregar plátano, creando una receta que todavía hoy tiene millones de fanáticos.
Lamentablemente, ese postre no es un buen aliado para quienes buscan adelgazar. Por otro lado, existen muchos enfoques saludables para esa dieta que mantienen la textura con pocas diferencias en el sabor. Uno de ellos fue creado por Mafalda Sena, de 32 años.
qué deseas
a la fundación
– Avena 140 gramos
– 60 gramos de aceite de coco derretido
– Dulce 2 cucharaditas
– 1 pizca de sal
para el caramelo
– 190 gramos de dátiles
– 3 cucharadas de mantequilla de almendras o maní (orgánica)
– 1 pizca de sal rosa
– 1 taza de bebida vegetal, sin azúcar añadido
– 1 pizca de canela
Coberturas
– 4 cucharadas de yogur griego/vegetal o crema de coco (la parte que se encuentra encima de una lata de leche de coco)
– 2 cuadrados de chocolate negro rallado
– 1 plátano
Cómo hacer
Empiezas precalentando el horno a 180 grados. En un bol, añadimos todos los ingredientes indicados para la base y mezclamos bien con ayuda de un tenedor o varilla de alambre hasta que la masa quede uniforme. Forre un molde redondo con papel pergamino y distribuya la masa, presionando con sus propias manos hasta llenar el fondo. Hornear durante diez minutos hasta que estén doradas. Sacar y dejar enfriar.
En un robot de cocina, batidora o batidora de mano potente, tritura todos los ingredientes indicados para caramelizar hasta crear una crema. Extiéndalo en la base y cubra con yogur griego, plátano en rodajas y chocolate negro.
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