Los cortes de carne son un símbolo de la cocina argentina; Conoce y aprende a hacer en casa | 013 Cocinar

Cocinero Eduardo Lascan Ya viajé y probé sus sabores Argentina. Eduardo también trabaja como cocinero y médico. Le interesa la gastronomía de vinos y hermanos, por eso abrió un restaurante especializado en servir carnes a la brasa de calidad a la parrilla argentina.

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La nueva temporada de Cocina # 013 g1, Mezcla gastronomía y cultura. Los sabores trascienden las costumbres y la cultura de un pueblo a través del tiempo y las generaciones. Detrás de la buena comida siempre habrá un buen cocinero y una buena historia. Esta temporada, el periodista Marion Rosie Da la bienvenida a chefs, chefs y pasteleros. Tienen platos de diferentes regiones y países del mundo. Comparte recetas y explica un poco sobre la cultura de cada lugar.

Hacer g1, El Chef Eduardo Lascan explicó las propiedades de la comida argentina. Habló sobre cómo se hace el asado en el barrio y su singularidad. Mostró dos tipos de cortes de carne populares en Argentina: bife anzo y bife soriso.

Tomado de la parte delantera del piloto de Anzo Steak. Su principal característica es la grasa, reflejada en su jugoso sabor. Soriso es una incisión que se hace en la parte media y posterior de la carne de la costilla. El chef explicó cómo preparar cada uno y, junto con la carne, hizo una salsa de chimpancé.

En Argentina, todavía tenemos a Lomo, el piloto Mignon. La lata de cuadril es nuestro bistec. Nalca, por otro lado, se llama capota blanda en Brasil.

Lascan mostró los diferentes tipos de sal que utilizan los argentinos para degustar la carne. Finalmente, el chef habló de los intereses del vecino país y las rivalidades entre Brasil y Argentina, tanto dentro como fuera de los restaurantes (Mira el video de arriba)

Echa un vistazo a las recetas de bistec anzo y bistec Soriso del chef Eduardo Laskin:

• Bistec anzo (frente al filete de mostrador)
• Bistec Soriso (parte posterior del filete de mostrador)

1. Elija un bistec alto que tenga aproximadamente 3 dedos de largo.
2. Retirar del refrigerador de 5 a 10 minutos antes de preparar.
3. Precalienta una sartén, ya que tiene un fondo muy grueso porque ayuda a mantener la temperatura.
4. Echar un poco de aceite en la sartén y tapar la carne por un lado durante 2 minutos.
5. Agrega una cucharada de mantequilla, voltea la carne y saltea con la mantequilla derretida por otros 2 minutos.
6. Retirar la carne y dejar reposar un minuto antes de servir o picar para que se redistribuyan los líquidos.
7. Condimente con sal a su gusto.
8. Si quieres un poco mas de carne Bien hecho, Déjelo en cada lado durante aproximadamente un minuto, precalentado a 180 grados durante otros 3 a 5 minutos. El producto en la barbacoa es muy parecido y deja un humo especial que disfrutamos mucho. Este proceso suele tardar el doble.

“Las mejores guarniciones son las verduras, las ensaladas, los purés, el pan caliente con salsa faraón y cebolla o simichuri”, recomienda el chef.

Echa un vistazo a la receta de salsa simicuri argentina del chef Eduardo Lascane:

• 1 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de té de orégano
• 1/2 taza de té de tomillo
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1 pimiento femenino en polvo
• 2 tazas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto

1. Mezclar todos los ingredientes
2. Descanse al menos 1 hora antes de servir.