diciembre 9, 2022

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Logro se llama ‘feijota argentina’ y es común a los pueblos andinos; Aprende la receta cocina 013

Logro es un plato típico de la región de los Andes de Argentina. Es un guiso de alubias blancas con variedad de carnes, chorizos, calabaza y muchas especias. Por eso, muchos consideran logro como la versión argentina de la feijoada.

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Cynthia Ribeiro, de Santos en la costa de São Paulo, ha trabajado en varios restaurantes en Paixada Sandista, tiene su propio buffet y actualmente es profesora de gastronomía. Le gusta conocer la comida de diferentes países.

Logro es conocida como ‘feijota argentina’ y es común a los pueblos andinos – Foto: Marian Rossi/G1

que hacer g1El chef explicó que logro fue creado por los indígenas que vivían en la región de los Andes durante la colonización española.

Muchos comparan la receta con la tradicional feijoada brasileña. En lugar de frijoles negros, el delicioso logro argentino usa maíz y frijoles blancos. Entre las carnes se encuentran los lomos, la carne de cerdo y varios tipos de embutidos. En Logro también falta el maíz, el ajo y la calabaza (Mira la entrevista en el siguiente video)

La receta #013 enseña cómo hacer un logro llamado feijoada argentina

El chef nos enseñó a hacer logro argentino en casa. El primer paso es remojar los frijoles. Luego necesitas asar las verduras y las carnes, no olvides los condimentos. Los ingredientes estarán en la sartén durante aproximadamente una hora para cocinar.

El chef lo recomienda servido tibio en cumbucas y con un buen pan italiano. Otra alternativa, más clásica, es ponerlo en un plato hondo y espolvorearlo con un poco de pimienta.

Cynthia Ribeiro en entrevista con la periodista Marian Rossi, g1 – Foto: g1 Santos

Echa un vistazo a la receta del logro de la Chef Cynthia Ribeiro:

  • 200 gramos de lomo de cerdo fresco
  • 150 gramos de maíz blanco partido
  • 100 gramos de garbanzos
  • 100 gramos de frijoles blancos
  • 75 gramos de cerdo ahumado
  • 4 dientes de ajo
  • 1 zanahoria picada
  • 200 gramos de calabaza
  • media legua
  • 1 salchicha finamente ahumada
  • 1 salchicha de pastel
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 1/2 pimiento verde picado
  • Pimienta picante al gusto
  • comino al gusto
  • Sal al gusto
  • Caldo de verduras 1 litro
  1. Cocine los frijoles en recipientes separados después de remojarlos durante al menos 6 horas.
  2. En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo. Luego agregue la zanahoria, la calabaza y el puerro. Balance.
  3. En la misma sartén, freír el cerdo y las salchichas. Dorar el lomo de cerdo en cubos con la grasa.
  4. En una olla grande, combine la carne, los granos, las verduras y agregue el ajo y la cebolla.
  5. Agregue caldo o agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
  6. Ajustar el pimentón, el comino y la sal.
  7. Servir caliente en kumbukas y con un buen idli roti.

Logro es conocida como la Feijoda Argentina – Foto: Marian Rossi/G1

Logro es conocida como ‘feijota argentina’ y es común a los pueblos andinos – Foto: Marian Rossi/G1

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