febrero 7, 2023

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Bonarda! Curiosidad por una de las variedades tintas más comunes en Argentina · Revista ADEGA

Francés nativo, Argentina de corazón

Bonardo es la segunda variedad roja más cultivada en Argentina después de Malbeck. Es un género tradicional cuyo origen (así como el de Malbeck) es ignorado por muchos como francés, y su nombre «bautismal», Dows Noir, es ignorado.

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Dossier Noir probablemente se originó en la región de Saboya de Francia, donde el género se encontró históricamente y tiene muchos términos similares. El análisis de ADN resultó ser similar al de Bonardo Dos Noir en Argentina.

Douce Noir significa «caramelo negro» que ya representa algunas de sus principales características.

¡Y el caos no termina ahí! También hay un Bonardo piamontés, pero no está afiliado al Dows Noir ni al Bonardo argentino. Originalmente se decía que Douce Noir procedía del Piamonte, por lo que su sinónimo era Plant de Turin o simplemente Turín, pero no fue así.

Fuera de Saboya, Douce Noir se conocía comúnmente como Corbeau (que significa «cuervo») y era responsable del vino de color intenso que producía.

Bonardo fue introducido a Argentina con corrientes de asentamiento a fines del siglo XIX y su cultivo se inició en la región de Cuo. Allí, produce muy diferentes estilos de vinos, desde todo el cuerpo hasta vinos tintos claros y brillantes.

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Este vino ecológico se elabora exclusivamente con Bonardo con mínima intervención, fermentación espontánea (excluidas las levaduras) y madura durante 8 meses, el 85% en depósitos de hormigón sin epoxi y el 15% restante en barricas de roble usadas. Delicioso y fácil de beber, tiene agradables tonos duros, refrescante acidez y final con notas de moras, hierbas y especias. Una gran empresa de embutidos.

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Este 100% Bonardo procede de un viñedo de 35 años, 12 meses en barrica de roble francés en Acrelo, cerca de la bodega. Muestra el perfil de frutos rojos y negros más maduros, pero muestra más textura, taninos más firmes y mejor acidez.

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