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El nutricionista Diego Sívori pasó por los estudios de LN+ y puso en perspectiva varias creencias comunes sobre lo que comemos en verano. En una charla directa explicó cómo afectan al cuerpo alimentos y bebidas que muchos consumen sin pensar. Sus observaciones mezclaron datos sobre calorías, digestión y efectos reales de ciertos productos. Las recomendaciones buscan ser prácticas para quienes quieren cuidarse sin renunciar al verano.
Helado, calor y el mito de “refrescarse”
Sívori explicó que la sensación térmica no se liga directamente con las calorías. Consumir productos fríos no implica que el cuerpo gaste menos energía. En particular, el helado aporta calorías que el organismo transforma en calor corporal.
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El especialista detalló cómo se metaboliza ese alimento y por qué no es una solución para combatir el calor. Señaló que gran parte de la energía ingerida se destina a mantener la temperatura interna. Por eso, pensar que el helado enfría el cuerpo es una idea equivocada.
Además, mencionó cuáles son los mitos más repetidos en verano y por qué conviene revisarlos.
- Helado: asociado a frescura, pero con aporte calórico alto.
- Cerveza: consumida por refrescar, aunque genera hinchazón.
- Papas fritas: tentación salada que brinda placer inmediato.
Por qué las papas fritas enganchan tanto
Para Sívori, las papas fritas combinan elementos que disparan el deseo de comerlas. Mezclan carbohidratos, grasa y crocancia, una fórmula que activa los centros de recompensa del cerebro. Esa respuesta neurológica facilita que se consuma más de lo planificado.
El nutricionista puntualizó que frente a un paquete abierto lo habitual es vaciarlo, algo difícil con vegetales crudos. Por ello es clave la estrategia: comprar porciones más pequeñas o compartirlas. También recomendó alternarlas con opciones que aporten fibra y agua para controlar la saciedad.
Bebidas alcohólicas: el color y la resaca
Sívori señaló que las bebidas oscuras y coloreadas suelen dejar peores resacas. Los aperitivos con pigmentos y aditivos se mencionaron como ejemplos claros de esta tendencia. Según explicó, esos componentes influyen en la intensidad del malestar posterior.
En relación con el metabolismo, advirtió que el consumo excesivo de alcohol aumenta la demanda energética del organismo. Cuando se supera la capacidad, lo sobrante tiende a almacenarse. Eso suele traducirse en acumulación de grasa en la zona abdominal, dijo el profesional.
Respecto a cerveza y vino, aclaró que las diferencias calóricas son leves. Un vaso de cerveza y una copa de vino pueden aportar cantidades similares. Sin embargo, la cerveza genera más distensión abdominal, por lo que la sensación de hinchazón es mayor.
Frutas de estación: ¿mucha azúcar o no?
El especialista recordó que frutas como la sandía y el melón son demandas típicas del verano por su contenido de agua. Aportan hidratación y fibra con un nivel de azúcares inferior al de muchos productos procesados. En comparación, una porción de fruta no equivale al azúcar de un caramelo.
Sívori además propuso alternativas prácticas y frescas para picar. Una idea simple que destacó fue congelar uvas para obtener un snack frío y saciante. También sugirió combinar frutas con yogur natural o frutos secos en cantidades moderadas para equilibrar energía y saciedad.
Arroz y pasta: cómo afectan la digestión
Sobre la digestión, Sívori indicó que algunos carbohidratos se procesan con rapidez. En su opinión, un plato de arroz blanco se digiere con facilidad comparado con otras opciones. Por eso lo mencionó como una alternativa ligera cuando la prioridad es una digestión ágil.
Advirtió, eso sí, que el problema muchas veces no está en el cereal sino en sus acompañamientos. Salsas, quesos y embutidos añaden grasas y calorías que transforman la comida en una opción pesada. Como alternativa para quienes buscan refrescarse sin perder masa muscular, recomendó consumir legumbres frías como opción nutritiva y práctica.
