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El queso Serra da Estrela es uno de los diez mejores quesos del mundo, según la lista elaborada por una plataforma dedicada a la gastronomía mundial. Los críticos del sitio «TasteAtlas» han elegido los 100 mejores quesos del mundo y Serra da Estrela ocupa la octava posición, en un «top ten» dominado por los italianos.
Este ranking está dominado, en general, por quesos de países europeos, con énfasis en Italia, pero también hay representantes de Francia, Grecia, Argentina, España, Suecia, Georgia, Brasil, Polonia y Bosnia, entre otros. Para la clasificación final, los gastrónomos de la plataforma asignaron calificaciones de cero a cinco. Además del queso Serra da Estrela, que obtuvo una puntuación de 4,7, Portugal también está representado por el queso Azeitão, con una puntuación de 4,5, en el puesto 43. Además, el plato de mantequilla más famoso del país.
tiene los mismos puntos que los cinco primeros clasificados. Con 4,8 puntos, sólo los italianos parmesano y gorgonzola, respectivamente primero y segundo de la tabla.
«TasteAtlas» es una guía de viaje experiencial que destaca las comidas tradicionales de diferentes países del mundo, reconociendo los platos y recetas más populares, los ingredientes o restaurantes más auténticos y codiciados en diferentes regiones. Fundada en 2015 por el periodista y empresario croata Matija Babić, esta plataforma ofrece actualmente alrededor de 10.000 platos y 9.000 restaurantes. Este reconocimiento llega en un momento en que Estrelacoop – Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela ha iniciado el proceso de solicitud para que el queso Serra da Estrela DOP (Denominación de Origen Protegida) sea declarado Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO.
El procedimiento tiene dos etapas: la primera relacionada con la constitución del equipo técnico y científico que preparará la solicitud y la segunda se refiere a la recaudación de fondos para apoyar la preparación del expediente que se presentará ante la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura. (UNESCO). “Ya tenemos un equipo identificado y actualmente estamos en la fase de recaudación de fondos. Es un proceso costoso, pero Estrelacoop está dando los pasos para hacerlo realidad”, garantiza Joaquim Lé de Matos, presidente de Estrelacoop. En marge de la foire aux fromages Seia, qui s’est achevée mardi, le responsable a dit espérer conclure cette année la constitution de l’équipe technique et le volet financier, alors que la préparation du dossier devrait «prendre un an et demi à dos años». «.
El objetivo de Estrelacoop, con sede en Celorico da Beira, es traer reconocimiento al proceso de «saber hacer» del queso Serra da Estrela, producido con leche de ovejas de las razas Serra da Estrela o Churra Mondegueira, y que se remonta al siglo XI. En la candidatura participarán todos los socios vinculados a la producción de este manjar DOP, incluidos los municipios que componen la región demarcada (Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo, Seia, Aguiar da Beira, Arganil, Covilhã, Guarda, Tábua, Tondela, Trancoso y Viseu).
